雄正酱香酒,为那一抹的香正味醇

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发布时间:2019-09-03 19:21:45
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在贵州流传着这样一段佳话,“国营茅台,民营雄正。”

大家都知道,贵州自古出好酒。是因为贵州当地仡佬民族传承酒师经过一代又一代正确的探索、实践,创造性地总结了一套科学独特、完整的茅台镇酱香酒工艺体系,酿出正宗的高品质纯正酱香酒。

贵州雄正酒业作为仡佬族传统酿酒工艺传承企业,以弘扬民族文化为使命,坚持正源正宗的民族技艺传承。企业创始人张再彬,1998年继承仡佬族酿酒工艺,成为仡佬族酱香酒非物质文化遗产传承人,前后历经21年,一直在苦心经营自己的酱酒文化。而公司旗下推出的雄正酱香酒,就是酱酒文化最好的典范。其香正味醇,是地地道道的酱香酒,拥有“官方茅台,民间雄正”的美誉。

那么酒客是如何评价这款雄正酱香酒呢?

第一维度是闻香幽雅。雄正酱香酒有着兰花般的香味美感,香而不艳,美而不俗。这是评判一款酒是否具备“酱香美学”的关键标准。

第二维度是口味丰满。雄正酱香酒入口之后,有着久久的回甘味,像酒液爱上你的舌头,舍不得离开你的味蕾,好一番情意缠绵。

第三维度是岁月醇和。雄正酱香酒采用土陶贮存,历经五年窖藏岁月,诸味和谐,留香持久,芬芳满溢。

如果一杯酒,香是美的,味是厚的,说明你找到好酒了,而这瓶“香正味醇”的雄正酱香酒呈现出来的柔和才是最为珍贵的。

为什么这一瓶雄正酱香酒,配得上“香正味醇”这四个字呢?

优质原料,奠定好酒

雄正酱香酒是一款香正味醇的高品质酱酒。

产品精选赤水河畔糯高粱、小麦、水为原料,利用得天独厚的自然环境,采取“捆籽酿造法”,严格按照九次蒸煮、八次发酵、七次取酒流程。

雄正酱香酒的主要原料—高粱,产于仁怀境内雄正酱香酒高粱基地,颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于雄正酱香酒工艺的多轮次翻烤。高品质的原材料,打造出雄正酱香酒酱香纯正、幽雅细腻,酒体丰满、入口柔顺、回味悠长、空杯留香、饮后不上头、不口干等香正味醇的特点。

非物质文化遗产——仡佬民族酿酒工艺

除了高品质的原材料,特别的酿酒工艺也是雄正的另一竞争力,其酿酒工艺入选贵州省第五批非物质文化遗产。

雄正酱香酒采用茅台镇仡佬民族酿酒工艺,遵循9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、2次投料、1年一个生产周期的酱香酒酿造标准,整个酿造过程历经五年。雄正酱香酒对于品质的高追求,成就了一款品质纯正、正宗酱香型白酒。

出身“名门”,酱香突出

一瓶好的酱香酒,与它的出身也有很大关系。

雄正酱香酒的发源地是中国着名酱香酒发源地—茅台镇,为什么茅台镇的酒能够享有这么好的口碑呢?因为茅台镇拥有酱酒传统酿造工艺、自然微生物发酵场、天然赤水河河水及优质本地糯高梁、小麦等农作物,使得茅台镇出品的酱酒拥有独一无二的口感。

这儿峡谷地带微酸性的紫红色土壤与特殊气候,加上千年酿造环境,空气中充满了丰富而独特的微生物群落。在87.2平方公里的茅台镇中只有7.5平方公里被评酱酒核心产区,海拔440米峡谷地势,35-39度高温期长达5个月,相对湿度78%常年闷热潮湿,空气汇集的微生物群有利于酱酒有机物的形成。不难看出,在茅台镇这7.5平方公里土地上生产的酱酒的弥足珍贵和特有属性是与生俱来。

独特的“生长”环境,加上空气中充满了丰富而独特的微生物群落,确保了雄正酱香酒的醇厚品质。

从原料、生产、贮存到出厂,一瓶雄正酱香酒成品至少需要五年多时间,而且生产过程中不添加任何香气香味物质,品质纯正。雄正酱香酒,一瓶值得等的好酒。

年份酱香,慢品时光。

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